Lardo

Il lardo salato si ottiene dalla lavorazione del c.d. “spallotto” di suini pesanti; viene adeguatamente sgrassato e squadrato, dopodiché si passa alla salatura in appositi contenitori. I pezzi vengono poi sovrapposti e conciati con sale, nitriti e nitrati ad azione conservante.
La maturazione dura minimo 90 giorni.
Ogni fetta si presenta bianca al taglio, con una venatura rossa di carne in superficie.
Il lardo è disponibile in diverse versioni: alle ERBE, con pezzi di TARTUFO nero ed inoltre, al VINO.

Ingredienti:
lardo di suino e sale

Conservanti:
nitrato di potassio E252, nitrito di sodio E250

Antiossidante:
acido ascorbico E300

Peso medio / pezzature:
da 0,250 a 3 Kg

Confezionamento:
intero o trancio sottovuoto

Scadenza:
180gg dal confezionamento

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