Pancetta arrotololata

La pancetta viene privata della cotenna, tagliata e rifilata; viene poi salata in zangola “zangola” con sale, aromi e spezie per 48 ore. Nella fase successiva viene arrotolata su se stessa, insaccata in manica naturale microforata, legata a mano, messa in rete e appesa a stagionare per almeno tre mesi.
Sul piano visivo, la pancetta risulta con tre venature: bianca, rosso vino e rosso pallido, dando così al prodotto un aspetto molto gradevole. Oltre all’aspetto gradevole, il profumo e il gusto sono alquanto dolci e delicati.

Ingredienti:
pancetta di suino, sale, aromi e spezie

Conservanti:
nitrato di potassio E252, nitrito di sodio E250

Antiossidante:
acido ascorbico E300

Peso medio / pezzature:
3Kg circa

Confezionamento:
intera o trancio sottovuoto

Scadenza:
180gg dal confezionamento sottovuoto

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