Salame crudo Muletta

Il salame “Muletta” è un prodotto tipico monferrino, nel quale si utilizzano carni di coscia e spalla ( 75% ) scelte accuratamente a cui si aggiungono parti grasse ( 25 % ) di pancetta e lardello, per dare un gusto più morbido al salame; tutto tritato a grana media. L’insacco avviene in un budello rigorosamente naturale che da al salame una forma irregolare e piuttosto tozza che ricorda vagamente una pera.
La stagionatura ha una durata minima di 90 gg.

Ingredienti:
carne suina, sale, pepe, destrosio, saccarosio, aromi e spezie

Conservante:
nitrato di potassio E252, nitrito di sodio E250

Antiossidante:
acido ascorbico E300

Peso medio / pezzature:
da 1 Kg a 3 Kg

Confezionamento:
sfuso da vendersi a peso o anche sottovuoto

Tempi di scadenza:
consigliati 120gg dalla produzione e 90gg dal confezionamento

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